■晩白柚漬け
　晩白柚は実だけでなく、皮も調理することによって美味しくいただけます。

1. ２×１０cm程に皮を切りそろえる。
   
2. 鍋に１の皮と、ミョウバン小さじ１杯入れたら沸騰させ、４〜５分ほど煮たら水を捨てる。また、水から同じよう煮る。
   
3. 水に１日漬ける。出来れば途中で皮の水を軽く絞ってやり、水を替える。（１〜２回）
   
4. 十分に水気を切る。
   
5. 皮の重量の３倍程度の砂糖と、２時間程煮詰めるとなくなるくらいの水を混ぜて火にかけ、砂糖が溶けたら4の皮を入れる。
   
6. そのまま水気がなくなるまで１時間半〜２時間煮詰める。
   
7. 砂糖をまぶしたらできあがりです。